Andy Chef

Москва

5-6 октября

От новичков до практикующих кондитеров

Абсолютно все занятия рассчитаны на участников любого уровня. В мастер-классах могут участвовать как и практикующие кондитеры, так и новички. Всем будет 100% комфортно!

Диплом об участии

Вы получите диплом об успешном прохождении курса с подписью Андрея Рудькова

Чай, соки и прохладительные напитки

Отличная идея подарка

Подарите красивый подарочный сертификат, а в ответ услышьте искреннее "Спасибо!"

Кулинарная студия на премиальной технике NEFF

Профессиональная студия "Вкусотеррия" для мастер-классов любой сложности. Оборудована премиальной техникой NEFF

Программа мастер-классов

Все мастер-классы рассчитаны на участников любого уровня

Углубленный

Интенсивный 

курс

Кондитерский интенсив. 

Муссовые десерты —

текстуры, вкусы и формы. Практический курс

Дата:  5 октября (Группа №1) Есть 1 место

Дата:  6 октября (Группа №2) Мест нет.

Начало: 10:00

Продолжительность: весь день

12 990 руб. 

На мастер-классе Вы узнаете:

На курсе мы рассмотрим теорию каждого слоя, все техники приготовления, роль ингредиентов и возможность заменить каждый из них.

—Узнаем, как правильно ароматизировать муссы для того, чтобы придать им совершенно любой вкус

​—Также рассмотрим технологию сборки пирожных и тортов, возможность использования различного типа форм и молдов.

—Научимся готовить зеркальную глазурь и заливать ей готовые изделия. Поговорим о сроках хранения.

​—Приготовим три разных вида муссовых десертов

В ходе курса мы научимся готовить:

  • Муссовые пирожные

  • Приготовление муссового торта

  • Современный тарт-мусс

  • Разбор рецептур и приготовление зеркальной глазури, которая не зависит от ингредиентов и термометра

  • Желатин и работа с ним

  • Бисквиты разных типов

  • Правила подготовки, заморозки и сборки

  • Муссы базовые

  • Сложные муссы с итальянской меренгой

  • Поиск рецепта, подходящего вам

  • Особенности использования силиконовых форм, металлических колец, создание собственных форм

  • Тонкости в приготовлении начинок

  • Теория создания верных пропорций

  • Правила сборки изделий

  • Способы ускорить процессы

  • Изготовление декора из шоколадной глазури, песочного теста

  • Разбор типов муссов

  • Базовая таблица для создания собственного мусса

  • Теория видов меренги

  • Приготовление муссов на английском креме, на итальянской меренге, на шоколаде

  • Разные виды начинок: кремё, конфи, пломбир

  • Хрустящий слой “фельетин”

  • Теория песочного теста, основные виды и особенности

  • Типы теста, применяемые в муссовых десертах: добос, дакуаз, сабле, шифон

  • Условия хранения, сборки, декорирования, транспортировки

  • Коммерчески успешные тактики ведения бизнеса

Группа №1 - Осталось 1 место

Группа №2 - Мест нет.

Оставить e-mail на случай, если появятся места

Место проведения

Все мастер-классы пройдут в кулинарной студии Вкусотеррия.  Это уютная и просторная студия, одна из лучших студий столицы.  Студия оснащена премиальной техникой NEFF. Настоящий рай для любителей хорошей кухни!

Адрес: 1905 Года ул., 10 строение 1, Москва

caption.jpg

Отзывы о мастер-классах Андрея Рудькова в сети Instagram:

@_i_mas_: "Торт уже собран и украшен @darkzip огромное спасибо за то, что приехал, за отличный мастер-класс, за то, что, что вдохновляешь и помогаешь перебороть свои страхи  все прошло мега-круто, интересно и здорово!Еще в ноябре, если бы мне сказали, что я смогу испечь торт, я бы в голос рассмеялась, т.к. я жутко боялась работать с тестом. И омг я сделала это!!

@blabla_girl_yami: "Мой первый опыт посещения МК #эндишефвминске# все лучше, чем я ожидала"

 

@natalia_wellness_smoliakova: "Это самый продуктивный мой МК! Мы говорили о муссах, готовили муссы, компотэ, креме, бисквиты, делали глазури, разливали их.... И все для того, чтобы получились такие блестящие, вкуснейшие десерты, похожие на летающие тарелки. Попробовала я их только сегодня утром. Это потрясающе!!!! Каждый из них не просто нежный и сбалансированный. Он рассказывает целую историю, играет, оставляет свой вкус не только во рту, но и в памяти... Как придти к такому результату, некоторые шефы учат месяцами и за приличную сумму. Андрей рассказывает об этом за 1 (один, Карл) мастер-класс, щедро делится своим опытом, вдохновляет и зажигает на новые высоты. За это я ему безгранично благодарна."

@maratmuhamedyarov: "Огромное спасибо @darkzip за доставленое удовольствие. Что хочется сказать по существу. Валюсь от усталости, но с отличными эмоциями и свежей головой, потому что информация преподносилась легко и доступно...Отдельное спасибо площадке и организаторам за уровень.

@bolshakova_a_s: "Хорошая практика и много полезной информации сегодня"

@bortsovka_home: "Определенно надо баловать и радовать себя!!!!
Качество моей выпечки и уровень декора более чем устраивал моих домашних, но мне конечно же хотелось достичь журнальных красот... И как то в моей наискромнейшей "кондитерке" поднакопилось много НО. И тут- бац. Объявление о МК @darkzip#эндишефвминске. Думаю надо идти конечно же. Узнала стоимость....и как-то расхотелось- я же не планирую потом зарабатывать и окупать полученные знания.....прошло 30 минут и мой эгоизм победил!!! Я решила просто побаловать себя новыми знаниями и знакомством с кумиром моих тортов. Спасибо, Андрей @darkzip за прекрасный мастер класс и расставленные точки над i,в бесконечном споре о соде и разрыхлителе бгггг))) Любите и балуйте себя!"

 

@sveetchka: "Слишком сложно осознать! Человек справа (Andy Chef) зародил во мне любовь к кондитерке где-то полтора года назад... Андрей готовит и учит других делать это не только вкусно, но и красиво!Сегодня мне выпал шанс встретиться с @darkzip вживую! Посмотреть как он делает ЭТО! Спросить и просто насладиться общением и процессом. Сейчас я ещё не могу собрать все мысли в кучу, но могу выдавить из себя:"спасибище" "

@yana_epil: "Как я рад, как я рад, что поехал в Ленинград 😂 Это было здорово. Я мечтала об этом давно и наконец звезды сошлись. Я просто в восторге от этого мастер-класса, от такой динамичной подачи, от Андрея. Все быстро, понятно, интересно. Хочется повторить эту вкусноту теперь уже дома и угостить всех своих.
Спасибо, мой любимый муж, это самый прекрасный подарок ever
😘"

 

@lit_hope: "Я всем очень рекомендую, если предоставится возможность - однозначно идите. "

@elizavetameshkova: "У меня просто нет слов, чтобы описать все это волшебство😱 
Сегодня я узнала так много всего, столько, казалось бы простых вещей, которых я, к своему большому стыду, не знала. Но ведь для этого и существует мастер-классы, да?) Так приятно наблюдать за работой мастера, которого я возвела уже в статус кумиров, по рецептам которого я пекла первые свои торты, и просто невероятно приятный человек."

Вопрос-Ответ

"Я не профессиональный кондитер. Могу ли я посетить мастер-класс?"

Да, конечно. Все мастер-классы рассчитаны как на новичков, так и на практикующих кондитеров. 

- Новички получат сильную базу: узнают всё о выпечке, сборке, необходимом кондитерском инвентаре, роли каждого ингредиента в десерте, их выборе, возможных модификациях, декоре и многом другом.

- Практикующие же кондитеры узнают много того, что упустили до сих пор, новые типы сборки, декора, новые рецепты для своей коллекции, а также могуть задать вопросы лично Андрею, которые накопились за всё время.

"Кто будет вести мастер-класс?"

Все мастер-классы ведет сам Андрей Рудьков, фуд-блогер andychef.ru,  шеф-кондитер BonBon, автор одной из самых стремительно развивающих страниц в Instagram @darkzip, обладатель десятка премий и путешественник.

"Точно ли состоится мастер-класс? Не отмените?"

Мы провели уже более 80 мастер-классов с Andy Chef, еще ни в одном городе мы не отменяли классы, возможны перестановки мастер-классов по времени, но и они также очень редки.

Может ли прийти со мной муж, подруга, ребенок и посидеть рядом?

К сожалению, нет. Мы очень бережно относимся к комфорту всех участников. Иногда посторонние люди могут отвлекать других участников. Поэтому в данном случае очень надеемся на понимание с Вашей стороны.

"Если я хочу подарить участие своей бабушке, или может ли подросток 13 лет участвовать в мастер-классе?"

Да, могут. Если они в состоянии резать, мешать венчиком, слушать внимательно и т.д., то конечно, мы рады дарить знания каждому. 

"Могу ли я в процессе мастер-класса отойти ненадолго?"

Да, Вы без проблем можете отвлечься от процесса и отойти на 10 минут. 

"Что нужно иметь с собой на мастер-классе?"

Ничего. Все будет на месте: блокноты, ручки для записей, фартуки, рецепты, продукты для приготовления десертов, контейнеры, что взять с собой то, что приготовили. Также будет чай, кофе и прохладительные напитки. Единственное, для своего комфорта Вы можете взять сменную обувь и кофточку, чтобы Вам не было прохладно в студии, а также что-то на перекус. В остальном Вам остается только прийти на мастер-класс и погрузиться в атмосферу кулинарного волшебства и впитывать в себя как можно больше знаний.

Энди шеф 06.jpg

Ждем Вас на мастер-классах!

  • Белая иконка facebook
  • Иконка Twitter с прозрачным фоном
  • белая иконка youtube