Andy Chef

Москва

24-25-26 апреля

От новичков до практикующих кондитеров

Абсолютно все занятия рассчитаны на участников любого уровня. В мастер-классах могут участвовать как и практикующие кондитеры, так и новички. Всем будет 100% комфортно!

Диплом об участии

После каждого мастер-класса Вы получите диплом об успешном прохождении курса с подписью Андрея Рудькова

Отличная идея подарка

Подарите красивый подарочный сертификат, а в ответ услышьте искреннее "Спасибо!"

Кулинарная студия на премиальной технике NEFF

Профессиональная студия "Вкусотеррия" для мастер-классов любой сложности. Оборудована премиальной техникой NEFF

Чай, соки и прохладительные напитки

Программа мастер-классов и варианты участия

Все мастер-классы рассчитаны на участников любого уровня

24 апреля

25 апреля

26 апреля

19:00 Стартап для кондитеров: бизнес-модели и продвижение в Instagram 

10:00 Бисквитные торты с начинками - выпечка, сборка, декорирование. Углубленный курс 

19:00 Первый шаг в шоколаде 

10:00  Магия чизкейков. Основы холодных чизкейков

16:30  Муссовые десерты - текстуры, вкусы и формы 

Мастер-класс "Стартап для кондитеров:

бизнес-модели и продвижение в Instagram"

Лекция-обсуждение

Дата: 24 апреля

Начало: 19:00

Продолжительность: 2-3 часа

Формат: лекция-обсуждение

2 990 рублей 

На мастер-классе Вы узнаете:

  • поговорим о том, как создать бизнес-модель, которая будет работать именно у вас
  • как вести учёт и составлять ассортимент продуктов
  • как правильно работать с клиентами и “заставлять” их покупать снова
  • три правила ведения социальных сетей
  • чёткий и понятный план того, о чём стоит писать и когда
  • вы унесёте с собой точные текстовые структуры для постов
  • научитесь базовым правилам фотографии
  • рассмотрим способы удержания активности подписчиков и привлечения новых
  • поговорим о том, какие конкурсы работают и будут работать всегда
  • навсегда забудем о том, что ведение социальной сети — это сложно и хлопотно
Количество мест ограничено. 

Углубленный

Интенсивный 

курс

Углубленный курс "Бисквитные торты с начинками— 

роль ингредиентов, выпечка, сборка, декорирования "

Дата: 25 апреля

Начало: 10:00

Продолжительность: 7-8 часов

Формат: практический курс, работа в группах

12 990 рублей 

На мастер-классе Вы узнаете:

  • Приготовление двух совершенно разных тортов по вкусу и текстуре

  • Разбор роли каждого ингредиента

  • Понимание процессов, происходящих во время замешивания теста

  • Принципиальные отличия в способах замешивания теста и разница в результате

  • Торты и капкейки, как одно превратить в другое

  • Отличия бисквитного теста от прочих

  • Составление своего рецепта и корректировка существующих под конкретные цели и задачи

  • Тонкости работы с духовками, поиск идеальной настройки

  • Идеальные инструменты кондитера

  • Правильное выпекание коржей

  • Условия и способы хранения коржей, заготовок и тортов

  • Приготовление и использование начинок в тортах (кремё, конфи)

  • Использование хрустящего слоя

  • Сборка

  • Теория многоярусных тортов

  • Разбор типовых рецептур кремов

  • Обтяжка торта японским бисквитом с любым дизайном

  • Выравнивание торта кремом

  • Основы декорирования

  • Теория нанесения велюрового покрытия (особый крем как основа)

  • Коммерчески успешные тактики ведения бизнеса

  • Способы оптимизации себестоимости торта

Количество мест ограничено. Мест нет.

Курс "Первый шаг в шоколаде"

Новая программа

Дата: 25 апреля

Начало: 19:00

Продолжительность: 2-3 часа

Формат: практический курс, работа в группах

3 490 рублей

На мастер-классе Вы рассмотрите:

  • Шоколадный декор для тортов и пирожных

  • Окраска какао-масла и шоколада

  • Темперирование шоколада в домашних условиях без мрамора

  • Декорирование плиток разными техниками

  • Варианты изменения вкусов

  • Работа с поликарбонатными и силиконовыми формами

  • Каждая команда уносит свои плитки

Количество мест ограничено. Мест нет.

Курс "Магия чизкейков. Основы холодных чизкейков"

Дата: 26 апреля

Начало: 10:00

Продолжительность: 4-5 часа

Формат: практический курс, работа в группах

6 990 рублей

На мастер-классе Вы приготовите три вида холодных чизкейков:

    1. Чизкейк «Джандуйя»
Молочный шоколад, фундучное пралине, основа из Орео, шоколадный декор

2. Чизкейк «Вишнёвая страсть»
Фисташковая паста, вишнёвое пюре, основа из имбирного пряника, декор из пластичного шоколада

3. Классический чизкейк из духовки «Тот самый Нью Йорк»
Творожно-сырная начинка с ванилью и лимоном, прослойка из манго, основа из реструктурированного песочного теста, декор из свежих ягод

 

Вы узнаете:
 

  • Теория по изготовлению основы

  • Правила и секреты сборки чизкейков 

  • Формулы создания собственного чизкейка

  • Подход к декорированию

Количество мест ограничено. Мест нет

Курс "Муссовые десерты —

текстуры, вкусы и формы"

Дата: 26 апреля

Начало: 16:30

Формат курса: демонстрационный курс с элементами практики

Продолжительность: 5-6 часов

6990 руб.

На мастер-классе Вы узнаете:

—На курсе мы рассмотрим теорию каждого слоя, все техники приготовления, роль ингредиентов и возможность заменить каждый из них.

—Узнаем, как правильно ароматизировать муссы для того, чтобы придать им совершенно любой вкус

​—Также рассмотрим технологию сборки пирожных и тортов, возможность использования различного типа форм и молдов.

—Научимся готовить зеркальную глазурь и заливать ей готовые изделия. Поговорим о сроках хранения.

​—Приготовим три разных вида муссовых десертов

В ходе курса мы научимся готовить:

  • конфи 

  • компоте

  • кремё с горячей ароматизацией

  • желатин и работа с ним

  • муссы базовые

  • сложные муссы с итальянской меренгой

  • бисквиты разных типов

  • зеркальная глазурь

  • правила подготовки, заморозки и сборки

  • и многое другое

Количество мест ограничено. Мест нет.

Полный курс от Andy Chef 

1. 24.04 19:00 Стартап для кондитеров: бизнес-модели и продвижение в Instagram

2. 25.04 10:00 “Бисквитные торты с прослойками - выпечка, сборка, декорирование. Углубленный курс”

3. 25.04  19:00 "Первый шаг в шоколаде"

4. 26.04  10:00 "Магия чизкейков. Основы холодных чизкейков"

5. 26.04  16:30 “Основы муссовых десертов - новые текстуры, вкусы и формы”

Количество мест ограничено. Мест нет.

Спеццена: 29 900 руб. 

Наши партнеры

920.jpg

Место проведения

Все мастер-классы пройдут в кулинарной студии Вкусотеррия. ​ Это уютная и просторная студия, одна из лучших студий столицы.  Студия оснащена премиальной техникой NEFF. Настоящий рай для любителей хорошей кухни!

Адрес: 1905 Года ул., 10 строение 1, Москва

caption.jpg
Энди шеф 06.jpg

Отзывы о мастер-классах Андрея Рудькова в сети Instagram:

@_i_mas_: "Торт уже собран и украшен @darkzip огромное спасибо за то, что приехал, за отличный мастер-класс, за то, что, что вдохновляешь и помогаешь перебороть свои страхи  все прошло мега-круто, интересно и здорово!Еще в ноябре, если бы мне сказали, что я смогу испечь торт, я бы в голос рассмеялась, т.к. я жутко боялась работать с тестом. И омг я сделала это!!

@blabla_girl_yami: "Мой первый опыт посещения МК #эндишефвминске# все лучше, чем я ожидала"

 

@natalia_wellness_smoliakova: "Это самый продуктивный мой МК! Мы говорили о муссах, готовили муссы, компотэ, креме, бисквиты, делали глазури, разливали их.... И все для того, чтобы получились такие блестящие, вкуснейшие десерты, похожие на летающие тарелки. Попробовала я их только сегодня утром. Это потрясающе!!!! Каждый из них не просто нежный и сбалансированный. Он рассказывает целую историю, играет, оставляет свой вкус не только во рту, но и в памяти... Как придти к такому результату, некоторые шефы учат месяцами и за приличную сумму. Андрей рассказывает об этом за 1 (один, Карл) мастер-класс, щедро делится своим опытом, вдохновляет и зажигает на новые высоты. За это я ему безгранично благодарна."

@maratmuhamedyarov: "Огромное спасибо @darkzip за доставленое удовольствие. Что хочется сказать по существу. Валюсь от усталости, но с отличными эмоциями и свежей головой, потому что информация преподносилась легко и доступно...Отдельное спасибо площадке и организаторам за уровень.

@bolshakova_a_s: "Хорошая практика и много полезной информации сегодня"

@bortsovka_home: "Определенно надо баловать и радовать себя!!!!
Качество моей выпечки и уровень декора более чем устраивал моих домашних, но мне конечно же хотелось достичь журнальных красот... И как то в моей наискромнейшей "кондитерке" поднакопилось много НО. И тут- бац. Объявление о МК @darkzip#эндишефвминске. Думаю надо идти конечно же. Узнала стоимость....и как-то расхотелось- я же не планирую потом зарабатывать и окупать полученные знания.....прошло 30 минут и мой эгоизм победил!!! Я решила просто побаловать себя новыми знаниями и знакомством с кумиром моих тортов. Спасибо, Андрей @darkzip за прекрасный мастер класс и расставленные точки над i,в бесконечном споре о соде и разрыхлителе бгггг))) Любите и балуйте себя!"

 

@sveetchka: "Слишком сложно осознать! Человек справа (Andy Chef) зародил во мне любовь к кондитерке где-то полтора года назад... Андрей готовит и учит других делать это не только вкусно, но и красиво!Сегодня мне выпал шанс встретиться с @darkzip вживую! Посмотреть как он делает ЭТО! Спросить и просто насладиться общением и процессом. Сейчас я ещё не могу собрать все мысли в кучу, но могу выдавить из себя:"спасибище" "

@yana_epil: "Как я рад, как я рад, что поехал в Ленинград 😂 Это было здорово. Я мечтала об этом давно и наконец звезды сошлись. Я просто в восторге от этого мастер-класса, от такой динамичной подачи, от Андрея. Все быстро, понятно, интересно. Хочется повторить эту вкусноту теперь уже дома и угостить всех своих.
Спасибо, мой любимый муж, это самый прекрасный подарок ever
😘"

 

@lit_hope: "Я всем очень рекомендую, если предоставится возможность - однозначно идите. "

@elizavetameshkova: "У меня просто нет слов, чтобы описать все это волшебство😱 
Сегодня я узнала так много всего, столько, казалось бы простых вещей, которых я, к своему большому стыду, не знала. Но ведь для этого и существует мастер-классы, да?) Так приятно наблюдать за работой мастера, которого я возвела уже в статус кумиров, по рецептам которого я пекла первые свои торты, и просто невероятно приятный человек."

Вопрос-Ответ

"Я не профессиональный кондитер. Могу ли я посетить мастер-класс?"

Да, конечно. Все мастер-классы рассчитаны как на новичков, так и на практикующих кондитеров. 

- Новички получат сильную базу: узнают всё о выпечке, сборке, необходимом кондитерском инвентаре, роли каждого ингредиента в десерте, их выборе, возможных модификациях, декоре и многом другом.

- Практикующие же кондитеры узнают много того, что упустили до сих пор, новые типы сборки, декора, новые рецепты для своей коллекции, а также могуть задать вопросы лично Андрею, которые накопились за всё время.

"Кто будет вести мастер-класс?"

Все мастер-классы ведет сам Андрей Рудьков, фуд-блогер andychef.ru,  шеф-кондитер BonBon, автор одной из самых стремительно развивающих страниц в Instagram @darkzip, обладатель десятка премий и путешественник.

"Точно ли состоится мастер-класс? Не отмените?"

Мы провели уже более 80 мастер-классов с Andy Chef, еще ни в одном городе мы не отменяли классы, возможны перестановки мастер-классов по времени, но и они также очень редки.

Может ли прийти со мной муж, подруга, ребенок и посидеть рядом?

К сожалению, нет. Мы очень бережно относимся к комфорту всех участников. Иногда посторонние люди могут отвлекать других участников. Поэтому в данном случае очень надеемся на понимание с Вашей стороны.

"Если я хочу подарить участие своей бабушке, или может ли подросток 13 лет участвовать в мастер-классе?"

Да, могут. Если они в состоянии резать, мешать венчиком, слушать внимательно и т.д., то конечно, мы рады дарить знания каждому. 

"Могу ли я в процессе мастер-класса отойти ненадолго?"

Да, Вы без проблем можете отвлечься от процесса и отойти на 10 минут. 

"Что нужно иметь с собой на мастер-классе?"

Ничего. Все будет на месте: блокноты, ручки для записей, фартуки, рецепты, продукты для приготовления десертов, контейнеры, что взять с собой то, что приготовили. Также будет чай, кофе и прохладительные напитки. Единственное, для своего комфорта Вы можете взять сменную обувь и кофточку, чтобы Вам не было прохладно в студии, а также что-то на перекус. В остальном Вам остается только прийти на мастер-класс и погрузиться в атмосферу кулинарного волшебства и впитывать в себя как можно больше знаний.

Ждем Вас на мастер-классах!

  • Белая иконка facebook
  • Иконка Twitter с прозрачным фоном
  • белая иконка youtube